В вашей корзине пока нет товаров
Заказать звонок
Значение осетинских пирогов в кулинарных традициях осетинского народа

Значение осетинских пирогов в кулинарных традициях осетинского народа

Осетинские пироги — это символ осетинского народа и одно из самых популярных блюд национальной кухни. Без них не обходится ни одно семейное застолье: будь то православный праздник или свадьба. Три пирога, которые уложены в стопку на блюдо, венчают стол. С них начинается застолье: глава семьи произносит молитву, 3 лепешки одновременно разрезают на 4 или 8 равных частей. Первый кусок отдают младшему члену семьи, что символизирует последнюю трапезу Иисуса Христа с учениками во время Тайной Вечери.

Традиционная рецептура осетинских пирогов

Кулинарные традиции формировались на протяжении столетий под влиянием кочевого образа жизни аланов, предков современных осетин. Племена жили в горах, выращивали овощи, пасли овец и коров на склонах. Плодородных полей для возделывания зерновых культур не было, поэтому они в основном питались мясом, кисломолочными продуктами, овсяными блюдами, домашним сыром, а также тонкими пирогами с начинками из картофеля, свекольной ботвы, капусты, черемши и баранины.

Основа осетинских пирогов — это продукты, которые всегда были под рукой: рассольный сыр собственного производства, свежие овощи, а также сливочное масло, которым смазывали готовое блюдо. Так как мука была редким гостем в доме, ее экономили, и раскатывали тонкую лепешку, зато начинки не жалели. Так появилось главное правило в приготовлении осетинских пирогов — начинки больше, чем теста.

Приготовление пирогов — это ритуал

По традиции приготовлением занимаются только женщины. Собирая волосы под косынку, они замешивают и раскатывают дрожжевое тесто, не проронив ни слова. Матери делятся с дочерями особенностями приготовления с детства, чтобы они потом передали семейные секреты своим дочерям, и так из поколения в поколение. Именно поэтому осетины уверены, что настоящие осетинские пироги может испечь только женщина, которая родилась и жила на склонах Северного Кавказа, постигая мастерство всю жизнь.

Они используют местные продукты, а также секретные ингредиенты: особые специи и травы, которые растут в горах. Каждая хозяйка выбирает те, которые кажутся наиболее уместными, и получает уникальный рецепт.

Заказать недорогие осетинские пироги с доставкой вы можете в HotPie.

Рецепт осетинского пирога с курицей и картошкой
Рецепт осетинского пирога с курицей и картошкой

Попробовав осетинский пирог с курицей и картошкой, вы не сможете остаться равнодушным.

Читать дальше
Сравнение цен осетинских пирогов
Сравнение цен осетинских пирогов

Пекарня “HotPie” обладает конкурентным преимуществом и способностью конкурировать

Читать дальше
Осетинские пироги на Тимирязевской
Осетинские пироги на Тимирязевской

Пекарне осетинских пирогов около станции метрополитена Тимирязевская

Читать дальше
Оплата картой
Оплата картой

Оплата картой и электронными деньгами происходит за считанные секунды

Читать дальше